脂肪酸的分类

   日期:2016-12-16    


脂肪酸是构成甘油三酯的基本单位。

1)按碳链长度:长链(含14碳以上)、中链(含8-12碳)、短链(含2-6碳)。

2)饱和程度:

饱和脂肪酸:没有不饱和双键的脂肪酸;

单不饱和脂肪:有一个以上不饱和双键;

多不饱和脂肪酸:有两个以上不饱和双键。

3)空间结构:顺式脂肪酸、反式脂肪酸医学教育|网编辑整理。

4)不饱和脂肪酸的第一个双键位置分:n-3、n-6等。不饱和脂肪酸甲基端的碳原子称为n碳。
 

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