碳链上的经基(一OH)和不饱和双键(C＝C)经硫酸化反应后，均可制得硫酸酯盐类表面活性剂。由此可知合有经基和不饱和双键的脂肪酸、脂肪酸酯和油脂，同样可制得硫酸醋盐类阴离子表面活性剂。
    具有代表性的带有窥基和不饱和双键的油脂和脂肪酸及其酯类有如下几种：
    油脂(三脂肪酸甘油荫)：橄榄油、花生油、牛脂、蓖麻油等；

    脂肪酸低碳醇园．油酸甲酪、油酸丁醋、蓖麻酸甲醋、蓖麻酸丁酯等。
    蜡(高级脂肪醇醋)：抹香鲸油
    不饱和脂肪酸及其酯类经硫酸化后，其性质与脂肪醇的硫酸酯盐有很大不同，共原因是作为亲水基的硫酸酯基靠近分子中间。由于结构上的差别，就不能期待这类硫酸化制品有象脂肪醇硫酸盐那样优异的去污力。实际上这类硫酸化制品大多是用于洗涤剂之外的纤维工业中。这类表面活性剂，按其亲油基种类的不同简介如下：
   一、硫酸化油
  所谓硫酸化油就是天然不饱和油脂或不饱和始经硫酸化，再中和所得到的物质的总称．
  红油是最古老的硫酸化油。是蓖麻油硫酸化产物，市售商品一般浓度在40％左右，均为黄褐色透明液体，溶于水后呈透明状液体。式4．63为低度硫酸化蓖麻油的反应式，其脂肪中的经基被部分硫酸化即得红油。当然，不饱和双键也可能被部分硫酸化。式4．64为低度硫酸化橄榄油的反应式。

    油脂的硫酸化转化率一殷较低，故多数产品的结合so：量／总脂肪量约为5—10％。该值比起理论值来说很小，放称为低度硫酸化油，而结合硫酸量比较高的则称作monoP。14fb。
    红油虽然是低度硫酸化油，但易溶于水，这是因为在红油的制造过程中，蓖麻油发生dt解，生成了肥皂，故增加了产品的亲水性。红油可作染色助剂、纤维整理剂、乳化剂及特殊洗涤剂等。
    硫酸化油脂除红油外．在工业—k生产的还有硫酸化牛脂、硫酸化花生油、硫酸傀抹香鲸油等，这类产品均因硫酸结合量小仪有弱亲水性，多成为乳状液状，因此不适合作洗涤剂。一般多用于纺纱油剂、织布油剂、纤维整理剂等的复合原料，很少作为商品出售。
    二、硫酸化脂肪酸醋
    不饱和脂肪酸的低碳醇酯，如油酸丁酝、蓖麻油酸丁酯经硫酸化和中和后，可制成硫酸配盐阳离子表面活性剂如式(4．65)和式(4．66)所示。

    这些产品均届红油改良品，结合SO。量／脂肪总量比红油高，约为15—20％．渗透性好，适于作低泡染色助剂。
    不饱和脂肪酸经硫酸化后，其性质与脂肪醇硫酸化物相似。